火锅店里的羊肉一般都是哪个部位

火锅店里的羊肉多选用羊后腿肉和羊上脑。羊后腿肉质紧实，切片后久煮不老，口感Q弹。羊上脑则是羊脖子后部的肉，肥瘦相间，纹理美观，入口即化。这两个部位都是火锅的理想选择，保证食客获得最佳体验。

羊外脊和羊颈肉也是火锅常见部位。羊外脊瘦肉多，脂肪分布均匀，涮煮后鲜嫩多汁。羊颈肉筋膜丰富，咀嚼时有特殊口感，适合喜欢有嚼劲的食客。这些部位各有特色，满足不同口味需求。