霉菌在高温还是低温下生长

霉菌在温暖潮湿环境中生长迅速。25-30摄氏度是大多数霉菌的理想生长温度，冰箱内的4摄氏度能显著减缓霉菌繁殖速度。面包放在室温下2-3天就会长出绿色斑点，而存放在冰箱中的同类面包可保持7天以上不发霉。浴室瓷砖缝隙处的霉菌在夏季高温高湿条件下扩散速度是冬季的3倍。空调出风口附近因温度适宜，霉菌数量是其他区域的5倍。

低温环境对霉菌有抑制作用，但无法完全阻止生长。冷冻室的零下18摄氏度能使霉菌进入休眠状态，解冻后仍会恢复活性。冰箱门密封条处的霉菌在低温下缓慢生长，形成黑色斑点。高山地区积雪融化时，地表温度接近0摄氏度，仍能发现特定种类的白色霉菌。实验室研究显示，某些霉菌品种在零下5摄氏度环境中仍能进行微弱代谢活动。