北京烤鸭什么时候诞生的

北京烤鸭诞生于明朝永乐年间，距今已有600多年历史。这道美食最初是宫廷御膳，由南京传入北京。烤鸭选用特定品种的北京填鸭，经过独特工艺烤制，皮脆肉嫩。最早的烤鸭店"便宜坊"创建于1416年，采用焖炉技术。后来"全聚德"在1864年创立，发展挂炉烤鸭技术，使这道美食走向民间。烤鸭配薄饼、甜面酱、葱丝和黄瓜条的传统吃法也在这一时期形成。

北京烤鸭在清朝乾隆时期达到鼎盛，成为宫廷宴席必备菜品。1793年，乾隆皇帝举办千叟宴，烤鸭位列主菜之一。清朝灭亡后，烤鸭技艺由御厨传至民间，多家老字号相继开业。20世纪30年代，北京烤鸭已享誉全国，成为代表中国饮食文化的标志性美食。1950年后，烤鸭技艺进一步改良，现代烤鸭店每天能烤制数百只鸭子，满足国内外食客需求。