台州美食饼筒制作方法

台州饼筒制作需要准备面粉、鸡蛋、豆腐干、土豆丝、肉丝等食材。面粉加水搅拌成稀面糊，平底锅刷油后舀一勺面糊摊成薄饼。饼皮微黄后取出，依次放入炒好的肉丝、土豆丝、豆腐干、绿豆芽等馅料，最后淋上甜面酱或辣椒酱。卷饼时两端先折入，再从一侧卷起，确保馅料不外露。

饼筒的关键在于饼皮的韧性和馅料的搭配。面粉与水的比例约为2:1，面糊需静置30分钟。馅料需提前炒制，土豆丝要炒至半脆，肉丝用生抽腌制。饼皮厚度控制在1毫米左右，太厚影响口感。台州人常在饼筒中加入海苔丝或花生碎增加风味。制作好的饼筒直径约8厘米，长度15厘米，一口咬下，面皮的韧性与馅料的鲜香完美融合。