几斤小麦出一斤面

一斤面粉大约需要1.3到1.5斤小麦。普通硬质小麦出粉率在70%左右，软质小麦出粉率约65%。磨面过程中，麸皮、胚芽等部分会被分离，实际得到面粉量会减少。家庭石磨加工时，出粉率可能更低，约60%左右。现代大型面粉厂通过精细筛选和研磨，出粉率可达到75%。

小麦品种直接影响面粉产量。春小麦蛋白质含量高，出粉率约68%；冬小麦蛋白质适中，出粉率72%。红皮小麦麸皮厚，出粉率比白皮小麦低5%左右。干旱地区种植的小麦颗粒较小，出粉率比湿润地区低8%。储存时间超过一年的陈小麦，出粉率会下降3个百分点。