海底捞是自助餐还是按人头收费

海底捞按人头收费，每位顾客需要支付固定费用，不是自助餐模式。顾客点餐时需要从菜单选择具体菜品，服务员会记录并按实际消费结账。北京、上海等地的海底捞门店均采用这种收费方式，每位顾客基础费用包含部分菜品和小吃，超出部分需要额外付费。这种模式让顾客既能享受固定价值，又能根据个人喜好选择额外菜品。

海底捞的收费方式与传统自助餐有明显区别。自助餐允许顾客随意取用所有菜品，而海底捞则是按点单内容计费。顾客在成都、广州等城市的海底捞消费时，可以看到菜单上明确标注每道菜的价格，服务员会详细记录点餐内容。这种点餐制确保顾客只为自己选择的菜品付费，避免了自助餐可能造成的食物浪费问题。