紫阳毛尖是炒青还是晒青

紫阳毛尖属于炒青绿茶，制作过程中采用高温炒青工艺。茶叶采摘后立即进行杀青，温度控制在280摄氏度左右，时间约3-5分钟。这一步骤使茶叶保持翠绿外观，同时锁住鲜爽滋味。炒青后的茶叶经过揉捻、干燥等工序，形成条索紧结、白毫显露的特点。市场上常见的紫阳毛尖产品如"春芽"、"翠峰"等，都采用传统炒青工艺制作，茶汤清澈明亮，带有独特的栗香。

紫阳毛尖的制作工艺体现了当地独特的地理环境优势。陕西紫阳县海拔800-1200米，年均降雨量1000毫米，茶树生长缓慢，内含物质丰富。当地茶农使用传统铁锅炒制，手工掌控火候，使茶叶形成"三绿一爽"的特色。紫阳毛尖的炒青工艺已有200多年历史，被列入陕西省非物质文化遗产名录。这种工艺使茶叶在冲泡后能释放出兰花香气，回味甘甜持久，深受北方消费者喜爱。