肴肉的保质期为多久

肴肉冷藏条件下能保存3到5天。真空包装的肴肉保质期可达7天。未开封的肴肉在冰箱中保存时间比开封后的长。家庭自制的肴肉最好在2天内食用完毕。夏季高温环境下，肴肉保质期会缩短至1天左右。肴肉表面出现黏液或异味时，说明已经变质，不能再食用。

肴肉冷冻保存可延长至1个月。温度保持在零下18度以下时，肴肉能较好保持原有风味。解冻后的肴肉需在24小时内食用完毕。商业加工的肴肉添加了防腐剂，保质期比自制长2到3天。肴肉颜色变暗或质地变硬时，表明品质已经下降。开封后的肴肉即使未变质，也建议在3天内吃完以保证口感。