红糟肉是哪个菜系的代表菜

红糟肉是闽菜的代表菜之一，源于福建地区的传统烹饪技艺。这道菜选用五花肉为主料，配以红糟调味，色泽红亮，口感醇厚。福州地区的红糟肉采用当地特有的红糟发酵工艺，经过腌制、蒸煮等多道工序制作而成。厦门版红糟肉则加入少量黄酒提香，口感更加丰富。福建泉州的红糟肉会加入些许冰糖调味，甜度适中，深受当地居民喜爱。

红糟肉在台湾地区也广受欢迎，成为融合菜系的经典代表。台北老字号餐厅的红糟肉采用祖传秘方，红糟发酵时间长达6个月，香气浓郁。新式餐厅则创新地加入芒果酱，酸甜平衡。福建沿海地区的红糟肉会搭配海鲜一起烹饪，形成独特风味。这道菜体现了闽菜"糟香浓郁，咸甜适中"的特点，已成为两岸饮食文化交流的重要载体。