海底捞全部都是直营店吗

海底捞确实全部采用直营模式，没有加盟店。公司坚持统一管理、统一培训、统一采购，确保服务质量一致。全国500多家门店都由总部直接运营，员工经过严格培训后上岗。食材配送、厨房设计、服务流程都有严格标准，每家店都执行相同规范。这种模式保证了海底捞的服务品质，但也限制了扩张速度。

直营模式让海底捞能完全控制服务标准。门店选址、装修风格、菜品研发都由总部决定。公司投入大量资金培养管理人才，建立完善培训体系。这种模式虽然成本高，但确保了品牌形象统一。消费者在任何一家海底捞都能获得相同优质服务，不会出现加盟店常见的品质参差不齐问题。