橄榄干是什么

橄榄干是由新鲜橄榄经过晾晒或烘干工艺制成的食品。制作过程需要去除橄榄中的大部分水分，保留其风味和营养成分。优质橄榄干呈现深褐色或黑色，质地柔软有嚼劲。地中海地区每年生产约50万吨橄榄干，成为当地重要的经济作物。橄榄干富含健康脂肪、维生素E和抗氧化物质，可直接食用或作为烹饪配料增添风味。

橄榄干在烹饪中应用广泛，可切碎加入沙拉、披萨和意面中。希腊传统菜肴中，橄榄干与橄榄油、香草搭配制成调味酱。北非地区将橄榄干与坚果混合制成能量棒。现代健康食品市场上，橄榄干被制成能量球、烘焙配料和素食替代品。橄榄干的保质期长达12个月，便于储存和运输，成为全球各地厨房的常见食材。