刀鱼是野生的还是养殖的

刀鱼基本都是野生捕捞的，养殖技术尚未成熟。长江流域每年春季捕捞的刀鱼数量有限，渔民使用传统渔网在江中捕捞。市场销售的刀鱼90%以上来自野生资源，人工养殖规模很小。江苏、安徽等地的渔民每年春季会按照规定时间进行捕捞，捕捞量受严格管控。野生刀鱼因生长环境自然，肉质更加紧实鲜美，市场价格是养殖鱼的3-5倍。

刀鱼养殖面临技术难题，成活率低。人工繁殖的鱼苗需要在特定水质条件下生长，对水温、溶氧量要求极高。目前科研机构尝试的养殖项目规模小，年产不足百吨。市场上偶尔出现的"养殖刀鱼"多为其他鱼类冒充，消费者可通过鱼身特征辨别。野生刀鱼体型修长，银光闪闪，养殖环境下难以培育出相同品质。野生资源保护政策也限制了养殖发展，禁止捕捞幼鱼的规定使养殖苗种来源困难。