茶叶外面的毛是什么东西

茶叶表面的白色细毛是茶树嫩芽上的茸毛，也叫茶毫。这些茸毛在茶树新梢生长时自然形成，保护嫩芽免受外界伤害。春茶时期的茸毛最为明显，尤其是白毫银针等名优茶类，茶毫密度高，呈现银白色。茶毫富含氨基酸，能增加茶汤的鲜爽度和甜度。冲泡时，茶毫会脱落悬浮在茶汤中，形成一层"茶油"，是优质茶叶的标志之一。

茶叶表面的毛还与茶叶品种密切相关。福鼎大白茶、政和大白茶等品种天生茶毫丰厚，而龙井、铁观音等茶类茶毫较少。茶毫密度受茶树品种、生长环境、采摘季节等多种因素影响。高山茶园因云雾多、湿度大，茶毫生长更为茂盛。茶毫不仅是茶叶外观品质的重要指标，也是茶叶内含物质丰富的体现，为茶汤带来独特的风味和香气。