鲁菜是不是四大菜系之一

鲁菜确实是四大菜系之一，位居首位。山东菜历史悠久，可追溯到春秋战国时期。鲁菜擅长爆、炒、烧、炸等技法，讲究火候与调味。经典菜品包括糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参等。鲁菜对北方乃至全国菜系影响深远，宫廷菜多源于鲁菜技法。山东作为孔孟故里，饮食文化底蕴深厚，鲁菜讲究食材本味，注重养生之道。

鲁菜作为四大菜系之首，有鲜明的地域特色。山东半岛三面环海，海鲜资源丰富，胶东菜以海鲜见长，如清蒸大闸蟹、油焖大虾。内陆地区则以山珍野味、家禽畜肉为特色，代表菜有德州扒鸡、博山豆腐箱。鲁菜讲究"食不厌精，脍不厌细"，烹饪技法多达30余种。山东作为儒家文化发源地，饮食礼仪规范严格，宴席讲究"八盘八碗"等传统规制。