冷藏和冷冻什么意思

冷藏是将食物存放在接近冰点但不会结冰的温度环境中，一般在0到10摄氏度之间。这种保存方式能减缓细菌繁殖速度，保持食物新鲜。冰箱的冷藏室适合存放蔬菜、水果、剩菜、饮料等需要短期保存的食品。冷藏时间通常为几天到一周，具体取决于食物种类。冷藏能让食物保持原有口感和营养，延长食用期限。

冷冻则是将食物存放在零度以下的极低温环境中，通常在-18摄氏度或更低。冷冻能使食物中的水分形成冰晶，有效抑制微生物生长，实现长期保存。冷冻适合存放肉类、海鲜、速冻食品等需要长期保存的食材。冷冻食品可以保存数月甚至一年以上，但解冻后口感和质地可能会有所变化。冷冻前合理包装能防止食物脱水变质。