白酒勾兑叫什么

白酒勾兑在行业内称为"勾调"，这是白酒生产的关键工艺。勾调师会将不同轮次、不同年份的原酒按照特定比例混合，再加入少量调味酒，形成最终产品。茅台、五粮液等知名品牌的白酒都经过严格勾调，勾调师需掌握数百种基酒的特点，才能调配出口感协调、风味独特的白酒。勾调过程需要精确控制比例，确保每批次产品品质稳定。

勾调技术源于古代酿酒师的经验积累，现代已发展成为一门专业学科。白酒勾调分为勾兑和调味两个步骤，勾兑是基础，调味是点睛之笔。优质白酒勾调时，基酒比例精确到小数点后两位，调味酒用量常低于千分之一。勾调师需通过嗅觉、味觉判断，有时需要尝尝几十种基酒才能确定最佳配方。勾调后的白酒需要经过至少3个月陈放，让各种成分充分融合，口感更加醇厚。