正宗梅子醋是什么

正宗梅子醋是以青梅为主要原料，经过发酵制成的酸性调味品。制作过程包括挑选成熟的青梅，洗净后晾干，加入冰糖和白酒密封发酵3-6个月。优质梅子醋呈现琥珀色，带有浓郁的果香和酸味，pH值在3.5左右。日本纪州、冲绳和中国台湾是著名产地，当地家庭常用于拌饭、腌制食物或调制饮品。

梅子醋含有丰富的有机酸、氨基酸和抗氧化物质，具有促进消化、调节肠道功能的效果。现代研究表明，每天摄入10-15毫升梅子醋可帮助降低血压和血脂。市场上常见品牌如"丸十"、"龟甲万"采用传统工艺，保留梅子完整发酵的风味。烹饪中，梅子醋可用于制作凉拌菜、腌制海鲜，或与橄榄油调配成健康沙拉酱。