黑色玉米是什么玉米

黑色玉米是特殊玉米品种，表皮呈现深紫至黑色。这种玉米富含花青素，是普通玉米的5倍以上。黑色玉米可以直接煮食，口感甜糯，也可以加工成黑玉米须茶、黑玉米面包等食品。黑色玉米籽粒颜色深，蒸煮后水会变成紫色，这是花青素溶解的自然现象。黑色玉米种植历史可追溯到古代印第安文明，现代育种技术使其产量和品质大幅提升。

黑色玉米属于禾本科玉米种，是彩色玉米的一种特殊类型。黑色玉米含有多种氨基酸和微量元素，营养价值高于普通玉米。食品工业中，黑色玉米被提取天然色素用于饮料、糕点着色。黑色玉米植株高度可达2.5米，生长期约120天。不同品种黑色玉米颜色深浅有差异，从深紫到近黑都有。黑色玉米在有机农业和健康食品市场越来越受欢迎，价格通常是普通玉米的3倍左右。