法国菜系分哪几个菜系

法国菜系主要分为三大类：经典法餐、地区特色菜和现代创新菜。经典法餐以精致的烹饪技巧闻名，包括鹅肝酱、法式洋葱汤和牛排塔塔等招牌菜。地区特色菜则反映了法国各地的风土人情，普罗旺斯的马赛鱼汤、布列塔尼的咸派和阿尔萨斯的酸菜炖肉都是代表。现代创新菜融合了国际元素，采用分子料理等技术，创造出如液态氮冰淇淋、鱼子酱泡沫等前卫菜品。

法国菜系还可按用餐场合分为正餐、小食和甜点三大类。正餐包括前菜、主菜和奶酪拼盘，鹅肝、烤鸭和羊排是常见主菜。小食有可丽饼、法式三明治和蜗牛面包，适合下午茶或简餐。甜点部分，马卡龙、舒芙蕾和闪电泡芙展现了法国人对甜点的精湛技艺，每个地区都有自己独特的甜点传统，如诺曼底的卡蒙贝尔蛋糕和普罗旺斯的薰衣草冰淇淋。