江西竹笋几月份长出来

江西竹笋一般在每年的3月至5月期间破土而出。春季气温回升，雨水增多，竹林开始活跃生长。毛竹笋3月中旬冒尖，4月进入盛产期；早竹笋3月初就能见到；雷竹笋更早，2月底就有。清明前后是竹笋生长的高峰期，这段时间的竹笋最为鲜嫩可口。

不同海拔地区的竹笋生长时间有差异。山区竹笋比平原地区晚半个月左右。江西北部如九江的竹笋3月下旬开始，南部如赣州的竹笋2月底就能见到。夏季6月后，部分竹种如箭竹仍有少量竹笋，但质量不如春季。竹农会根据不同品种选择最佳采摘时间，确保竹笋品质。