香椿在四川叫什么

四川地区将香椿称为"椿芽"或"椿头"。当地菜市场常见这种春季时令蔬菜，价格每斤约30-50元。椿芽炒鸡蛋是四川家庭春季经典菜肴，口感鲜嫩，香气浓郁。四川人常在3-4月采摘新鲜椿芽，简单焯水后凉拌，保留其独特风味。成都周边农家乐提供采摘体验，让游客亲手挑选最新鲜的椿芽。

四川部分地区也称香椿为"春芽"，与普通蔬菜区分明显。这种食材富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。四川火锅店春季会推出椿芽涮肉特色，10秒烫煮即可食用。乐山、宜宾等地制作椿芽腌菜，可保存半年之久。当地老人相信椿芽有开胃健脾功效，春季食用能增强抵抗力。