家庭烧酒制作方法固态

家庭固态烧酒制作需准备优质高粱、小麦或玉米等谷物。将谷物洗净浸泡8小时，沥干后蒸熟至无白心。冷却至30℃左右，加入酒曲拌匀，装入陶缸密封发酵。发酵温度保持在20-25，每天搅拌一次，7天后密封不动。发酵20-30天，原料变成甜带酸味，酒香四溢时即可蒸馏。传统蒸馏设备使用铁锅、冷凝管和接酒桶，加热要均匀，初期酒精度可达60度以上，中段酒质最佳。

固态法烧酒蒸馏时，头酒和尾酒需分开收集。头酒含有甲醇等有害物质，可作清洁剂；中段酒清澈透明，酒香浓郁，适合直接饮用；尾酒度数低，可用于二次蒸馏。新酒需陶坛密封存放3个月以上，让酒体老熟。存放环境要阴凉通风，温度变化不超过10。家庭自酿烧酒虽乐趣无穷，但要注意设备清洁，避免杂菌污染，确保酒品安全。蒸馏过程需有人看守，防止干锅或酒精蒸汽泄漏。