佛跳墙需要冷藏保存吗

佛跳墙需要冷藏保存。这道名菜含有多种海鲜、肉类和干货，食材丰富容易变质。制作完成后应放入冰箱冷藏，温度控制在4度以下最佳。冷藏可保存3-5天，期间若出现异味或变色就不能食用。家庭自制的佛跳墙建议分装成小份，避免反复加热影响口感。餐厅外卖的佛跳墙配送时已采用保温措施，收到后仍需及时冷藏处理。

佛跳墙冷藏保存有几个关键点。容器要密封严实，防止串味和水分流失。冷藏前需完全冷却，热气放入冰箱会导致食材变质。取出食用时，整锅加热比反复微波加热更能保持原汁原味。夏季高温时，冷藏时间应缩短至2天内。真空包装的佛跳墙可冷藏7天，开封后需尽快食用完毕。