春笋什么季节长

春笋在春季生长，每年3月到5月间破土而出。这段时间气温回升，雨水增多，土壤湿度适宜，竹鞭上的芽开始萌发。江南地区清明前后是春笋最旺盛的时期，雨后春笋破土速度极快，一夜之间就能长高十几厘米。北方地区因气候差异，春笋生长会稍晚一些，4月中旬才开始明显生长。竹笋生长需要充足的水分和适宜的温度，春季正好满足了这些条件。

春笋的生长周期约为30-45天，从出土到成熟只需一个多月时间。竹笋每天能长高20-30厘米，生长速度惊人。清明时节的春笋品质最佳，肉质鲜嫩，纤维少，口感脆爽。谷雨过后，春笋逐渐老化，纤维增多，口感变差。农民会在春笋长到30-40厘米高时采收，这时营养价值最高。春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，是春季不可多得的美味食材。