四川的梅子酒是什么梅子

四川的梅子酒主要使用青梅酿造，这种梅子果实饱满、色泽翠绿，酸度适中。青梅在四川地区种植广泛，每年5-6月成熟，采摘后经过清洗、晾干，再与白酒按1:3的比例混合，加入冰糖密封发酵3-6个月。四川青梅酒口感清爽，带有明显的果香和淡淡的花香，酒精度一般在15-20度之间，适合夏季饮用。

四川梅子酒也有使用黄梅制作的版本，黄梅果实较大，成熟后呈金黄色，甜度较高。黄梅酒制作时需将梅子轻拍破皮，促进风味释放，发酵时间约2-4个月。这种酒体呈琥珀色，口感醇厚，带有浓郁的甜香和果酱风味，适合搭配甜点或作为餐后酒。四川地区气候湿润，梅子生长周期长，果实品质优良，是制作梅子酒的优质原料。