几丁质是什么物质

几丁质是一种天然多糖，广泛存在于昆虫外壳、真菌细胞壁和甲壳类动物外骨骼中。这种白色坚硬的物质由N-乙酰葡糖胺单元连接而成，结构类似纤维素。自然界每年产生约100亿吨几丁质，是地球上含量最丰富的天然聚合物之一。工业上，几丁质经过脱乙酰化处理可制成壳聚糖，广泛应用于水处理剂、伤口敷料和食品添加剂等领域。

几丁质具有独特的生物相容性和生物可降解性，使其成为医疗领域的重要材料。研究人员利用几丁质开发出药物缓释系统，延长药物作用时间达24小时以上。农业方面，几丁质衍生物可作为植物生长调节剂，提高作物抗病能力。环保领域，几丁质基吸附材料能高效去除水中重金属离子，处理效率比传统材料高3-5倍。这些特性使几丁质成为连接自然与科技的重要桥梁。