蜂蜜一般保存多久过期

蜂蜜保存时间非常长，纯天然蜂蜜在密封状态下可存放数十年不变质。考古学家曾发现3000多年前的蜂蜜仍可食用。蜂蜜的低水分含量（约17%）和高酸性环境（pH值约3.9-4.2）创造了不利于微生物生长的条件。蜂蜜中的过氧化氢也具有天然防腐作用。购买后的蜂蜜只要保持干燥密封，避光存放，基本不会过期。市面上销售的蜂蜜标示保质期多为2年，这更多是法规要求而非实际变质期限。

蜂蜜变质主要表现为发酵产生气泡、味道变酸或酒精味。开封后的蜂蜜应使用干燥勺子取用，避免水分混入导致发酵。蜂蜜结晶是自然现象，不影响品质。优质蜂蜜保存得当，50年后依然安全可食。蜂蜜的抗菌特性使其成为人类已知最古老的食品之一，至今仍有考古发现的远古蜂蜜保持良好状态。正确储存的蜂蜜几乎不会真正"过期"，只会随时间推移风味略有变化。