杭州本地菜叫什么

杭州本地菜被称为杭帮菜，以清淡鲜美著称。西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁是杭帮菜的代表，这些菜品讲究食材新鲜，烹饪手法精细。宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、干炸响铃也是杭帮菜的经典，每道菜都有独特的历史渊源和烹饪工艺。

杭帮菜融合了江南水乡的饮食文化，口味偏甜，善用茶叶、河鲜等本地食材。杭三鲜、虾爆鳝背、酱鸭等菜品展现了杭州人对食材本味的追求。西湖莼菜汤、桂花糖藕、酒酿圆子等甜品和小吃，体现了杭州饮食文化的精致与雅致。