蛋糕店的展示柜是冷藏还是冷冻

蛋糕店展示柜大多采用冷藏而非冷冻技术。冷藏温度维持在2-8摄氏度之间，这个温度能保持蛋糕新鲜度，防止水分流失。冷藏柜配有透明玻璃门，顾客可以清晰看到产品。许多蛋糕店使用双层或多层展示架，每层都有独立温控。冷藏柜内湿度控制在70-80%，确保蛋糕表面奶油不会干燥。一些高端蛋糕店展示柜还配备了LED照明系统，增强蛋糕视觉效果，促进销售。

冷冻展示柜主要用于保存需要长期存放的蛋糕或冰淇淋类产品。冷冻温度在-18摄氏度以下，能有效抑制细菌生长。这类展示柜密封性更好，开门时冷气流失较少。冷冻柜内部结构更简单，通常只有一层或两层，空间较大。一些蛋糕店会在冷冻柜中存放预制蛋糕坯，需要时取出解冻装饰。冷冻柜除霜周期较长，一般每3-4天需要一次专业维护，确保制冷效果稳定。