蟹黄怎么样保存新鲜的

蟹黄保存需要冷藏处理，最佳温度控制在2-5度之间。将蟹黄放入密封容器中，覆盖一层薄薄的食用油可以隔绝空气，防止氧化。保存时间不要超过3天，期间每天检查一次状态。新鲜蟹黄呈现明亮橙黄色，质地紧实有弹性，保存后若颜色变暗或出现异味就不能食用了。

真空包装是延长蟹黄保鲜期的有效方法，能延长至7天左右。蟹黄冷冻保存前需先分成小份，每份不超过200克，用保鲜膜包裹后再放入密封袋。冷冻蟹黄解冻后应立即使用，不宜再次冷冻。保存时避免与其他食物混放，防止串味影响蟹黄原有风味。