荔枝梅子酒的制作方法窍门

荔枝梅子酒制作时，荔枝需完整剥皮去核，梅子洗净后轻拍裂开。白酒选择50度以上清香型，荔枝与梅子比例控制在3:1，冰糖量约为水果总重的20%。容器必须无油无水，荔枝铺底，梅子中层，冰糖上层，白酒完全浸没食材。密封避光存放，前两周每天轻摇瓶身促进融合，之后静置3个月即可饮用。

梅子酒发酵温度保持在20-25摄氏度最佳，过高会变酸，过低发酵缓慢。荔枝选择七八成熟，过熟易烂，过青则风味不足。开封后冷藏保存，1个月内饮完最佳。可添加1-2片柠檬提香，但不宜过多。酒液呈现淡琥珀色时为最佳饮用期，过滤后装瓶，酒香浓郁，酸甜平衡，适合搭配海鲜或作为餐前开胃酒。