冷冻肉二次储藏多少度合适

冷冻肉二次储藏应保持在零下18度以下。这个温度能有效抑制细菌生长，防止肉类变质。超市冷柜一般设定在零下20度，家用冰箱冷冻室需确保温度稳定。肉类在零下18度可保存6-12个月，温度每升高3度，保存时间减半。零下12度会导致肉类表面冰晶增多，影响口感。零下25度能延长保存时间，但普通家用冰箱难以达到。

二次储藏需注意包装密封性，防止 freezer burn。真空包装是理想选择，能隔绝空气和水分。肉类解冻后不可再次冷冻，会导致蛋白质结构破坏，肉质变干。分割成小份冷冻更实用，避免反复解冻。肉类在零下18度保存6个月后，风味和营养价值开始下降，建议在3个月内食用完毕。