厨房明档应该做在什么位置

厨房明档应设置在餐厅入口附近，让顾客一进门就能看到食物制作过程。这个位置能展示厨师的专业技能，增加顾客对餐厅的信任。北京某烤鸭店将明档设在前厅中央，客人可以观看鸭片完整过程，提升了用餐体验。上海一家火锅店将明档放在收银台旁，顾客等待时能看到新鲜食材准备，减少等待焦虑感。明档位置需考虑通风排烟系统，避免油烟影响用餐环境。

明档高度应设计在1.2米至1.5米之间，方便顾客观看又不遮挡视线。广州某茶餐厅将明档做成阶梯式设计，不同高度展示不同烹饪环节，增加视觉层次感。成都一家面馆将明档靠窗设置，自然光线充足，食材色彩更诱人。南京某餐厅在明档上方安装射灯，突出食物制作细节，吸引顾客注意。明档周围需留出足够空间，避免高峰期顾客拥堵，保证操作流畅安全。