会泽羊汤锅的正宗做法

会泽羊汤锅选用整只黑山羊，肉骨同煮，保留原汁原味。锅中加入当归、党参、枸杞等5种药材，小火慢炖3小时以上。汤色乳白，肉质鲜嫩，可直接食用或涮煮蔬菜。当地厨师会加入秘制香料包，包含八角、桂皮、草果等8种材料，让汤底更加香浓。每锅羊汤锅配特制蘸水，用干辣椒、花椒、蒜泥调制，增添风味。

会泽羊汤锅讲究食材新鲜，每日凌晨4点屠宰的羊肉最佳。锅底用山泉水熬制，不加任何人工添加剂。传统做法中，羊杂需单独处理，去除异味后再入锅。羊肉切成2厘米厚片，保持肉质嫩度。当地人喜欢配一碗米饭，蘸着羊汤食用，滋味独特。羊汤锅富含蛋白质和钙质，营养价值高，是当地人冬季滋补佳品。