珍珠米是什么

珍珠米是颗粒饱满、质地坚硬的长粒大米，煮熟后饭粒分明有光泽，口感软糯不粘。这种米主要产自中国东北、印度和泰国等地，含有丰富蛋白质和维生素B族。珍珠米名称来源于其煮后晶莹剔透的外观，像珍珠一样闪亮。超市货架上常见的"泰国香米"和"东北大米"都属于珍珠米类，是家庭餐桌上的主食选择。

珍珠米在烹饪中表现稳定，适合制作炒饭、寿司和各类米饭料理。这种米吸水性强，1杯米配1.2杯水煮出的米饭最为理想。珍珠米储存期长达2年，比普通大米更耐保存。食品加工厂常用它制作米糕、米饼和方便米饭产品。营养学研究显示，珍珠米的升糖指数为65，属于中等水平，适合多数人日常食用。