茭白在四川叫什么品种

四川地区茭白被称为"茭笋"或"水笋"。这种蔬菜在四川餐桌上很常见，尤其擅长与腊肉、青椒等食材搭配炒制。当地市场一年四季都能买到新鲜茭笋，价格每斤约8-15元不等。四川厨师喜欢用茭笋制作家常小炒，口感脆嫩爽口，略带清甜。

四川茭笋有多个品种，以"大青秆"和"小青秆"最为知名。大青秆茭笋个头大，纤维少，适合清炒；小青秆茭笋则更加细嫩，常用于制作汤品。四川农户种植茭笋已有上百年历史，主要集中在成都平原和眉山地区。当地气候温暖湿润，特别适合茭笋生长，每年可收获2-3茬。