萃取需要加热吗

萃取过程确实需要加热。加热能提高分子运动速度，加速溶质从原料中释放。水蒸气蒸馏提取植物精油时，水温达到100摄氏度，精油分子更容易挥发出来。咖啡冲泡时，热水85-95摄氏度能迅速溶解咖啡中的风味物质。中药煎煮时，持续加热让有效成分充分溶出，温度控制在微沸状态效果最佳。

萃取效率与温度直接相关。高温环境下，溶剂渗透力增强，能更快进入原料内部。酒精提取活性成分时，60-70摄氏度的温度范围最为理想，既能保证提取率又不会破坏热敏物质。茶包浸泡时，热水比冷水能多提取出30%的茶多酚。工业萃取设备都配备精确温控系统，确保在最佳温度下进行操作。