串蒸酒属于什么酒

串蒸酒是中国传统白酒的一种独特工艺，属于蒸馏酒类别。这种酒采用先发酵后蒸馏的方式，将发酵好的酒醅放入蒸馏器中，再在酒醅上放置一层新原料，通过蒸汽将酒醅中的酒精和香气成分带出。串蒸酒的代表有贵州茅台镇的串沙酒、四川的串香型白酒，以及山西的串蒸清香型白酒。这类酒的特点是香气丰富，口感醇厚，酒体协调。

串蒸酒的制作工艺决定了它属于复合香型白酒。酒体中融合了原料香、发酵香和蒸馏香三种香气，形成独特的风味。串蒸酒的酒精度一般在50-60度之间，存放时间越长，酒体越醇和。市场上常见的串蒸酒有北京二锅头、江苏洋河大曲、安徽古井贡酒的某些系列。这类酒适合搭配重口味菜肴，能提升用餐体验，也是许多地方宴席上的常备饮品。