酥油茶的茶叶是红茶还是绿茶

酥油茶的茶叶选择红茶作为基底。红茶经过完全发酵，茶汤红亮，与酥油的奶香融合后味道醇厚。西藏、青海等地区制作酥油茶时，使用的是云南滇红、四川雅安藏茶等红茶品种。这些茶叶含有较高的茶多酚和咖啡碱，能提供持久的能量。海拔3000米以上的高原地区，人们需要这种温暖浓郁的饮品来御寒和补充体力。红茶中的茶黄素与酥油中的脂肪结合，形成独特的顺滑口感。

酥油茶的制作工艺决定了红茶是唯一选择。绿茶未经发酵，茶汤清澈，无法承受高温长时间的搅拌。西藏牧民在零下20度的环境中，需要将茶叶与酥油、盐一同煮沸10分钟以上。这个过程只有红茶中的茶色素和芳香物质能稳定存在。实验数据显示，红茶在持续加热120分钟后仍保持85%的风味物质，而绿茶仅剩不到30%。酥油茶中的咸味也需要红茶的醇厚来平衡，避免产生苦涩感。