泡芙是什么糕点

泡芙是一种源自法国的经典糕点，外层酥脆，内馅柔软。它由面粉、黄油、鸡蛋和水制成面糊，烘烤后形成中空外壳，再填入奶油、卡仕达酱或冰淇淋。泡芙大小不一，从迷你指形到大型闪电泡芙都有。巴黎的圣日耳曼德佩区的面包店以传统圆形泡芙闻名，而马卡龙大师皮埃尔·艾尔梅则创新性地加入了巧克力淋面。泡芙常作为甜点或下午茶点心，也能做成婚礼蛋糕。

泡芙的制作工艺独特，面糊需要快速高温烘烤形成膨胀效果。专业烘焙师使用裱花袋将精确温度的馅料注入壳内，确保口感最佳。东京银座的和风泡芙融合了抹茶和红豆馅料，而纽约的布鲁克林区则流行咸焦糖海盐口味。泡壳的酥脆度与馅料的流动性平衡是关键，温度控制直接影响成品质量。许多米其林甜品师将泡芙作为招牌，展现其经典与创新并存的魅力。