老式茶果制作方法

老式茶果制作需精选糯米粉，加入适量温水揉成光滑面团。面团分成小份后压扁，包入花生芝麻馅或豆沙馅，收口搓圆。水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟至表面透明。蒸好的茶果刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻或桂花增加香气。传统做法中，茶果常在农历新年制作，象征团圆和丰收。

茶果也可做成咸味版本，加入腊肉丁、香菇丁和葱花调味。面团中加入少量澄粉使口感更Q弹。煎茶果时需小火慢煎，底部金黄后淋少许水盖锅焖2分钟。茶果冷却后外皮微脆，内里软糯，配茶食用尤佳。老式茶果讲究手工制作，每个步骤都需耐心，成品既有传统风味又具地方特色。