松鼠桂鱼是扬州还是苏州的特产

松鼠桂鱼是扬州的经典名菜，属于淮扬菜系代表。这道菜选用鲜活鳜鱼，去骨改刀后裹上淀粉，热油炸至外酥里嫩，浇上酸甜可口的番茄酱汁，形似松鼠而得名。扬州作为淮扬菜发源地，松鼠桂鱼在各大餐馆都能品尝到，已成为扬州菜馆的必点招牌菜。制作工艺讲究，刀工精细，造型生动，体现了扬州厨师的高超技艺。

松鼠桂鱼也是苏州传统名菜，在苏州同样享有盛誉。苏州厨师擅长制作此菜，注重食材新鲜，火候掌握精准。苏州版的松鼠桂鱼更注重酱汁的调配，甜中带酸，口感层次丰富。苏州园林餐厅、老字号饭庄都将此菜作为招牌，吸引众多食客。这道菜在苏州的宴席上经常出现，是苏州饮食文化的重要组成部分。