水果汁里放柠檬汁可以保鲜

柠檬汁能有效延长果汁保鲜时间，抑制细菌生长。苹果汁中加入1茶匙柠檬汁，可保持3天内不变色。橙汁混合少量柠檬汁，能延缓氧化过程达48小时。葡萄汁添加柠檬汁后，冷藏条件下可保存5天仍保持新鲜口感。柠檬中的维生素C和酸性物质共同作用，阻止微生物繁殖，保持果汁原有风味和营养。

柠檬汁在果汁保鲜中发挥多重作用。梨汁加入柠檬汁后，pH值降至3.8，有效抑制腐败菌生长。混合柠檬汁的西瓜汁，即使在室温下也能维持4小时不发酵。猕猴桃汁中加入柠檬汁，维生素C含量提高30%，同时延长保鲜期至72小时。柠檬汁中的柠檬酸与果汁中的金属离子结合，防止沉淀形成，保持果汁清澈度。