小麦面粉是低筋还是中筋

小麦面粉主要是中筋面粉，蛋白质含量在9-12%之间，适合制作包子、馒头、面条等中式面点。中筋面粉的筋度适中，既能保持面团的延展性，又有足够的弹性，让面点口感松软有嚼劲。超市货架上标注的"普通面粉"或"标准粉"都属于中筋面粉，是家庭厨房最常见的类型，用途广泛，价格亲民。

低筋面粉的蛋白质含量低于9%，筋度较弱，适合制作蛋糕、饼干等需要松软口感的烘焙食品。低筋面粉颗粒较细，吸水能力差，能形成松散的面团，烘焙后体积膨胀，口感轻盈。专业烘焙店会明确区分低筋、中筋和高筋面粉，而家庭使用时可根据具体食谱选择合适类型，确保成品达到理想效果。