茅台酒酿酒几个轮次

茅台酒酿造经历7个轮次，每个轮次风味各异。一轮次取酒时间短，酒体带生粮味；二轮次酒花细密，口感较烈；三轮次酒体醇厚，香味渐浓；四轮次酒质最佳，酱香突出；五轮次酒体微黄，回味悠长；六轮次酒体变淡，仍有酱香；七轮次酒体最淡，带焦糊味。每个轮次取酒量约占总量的15%，酒精度在53-57度之间。

茅台酒轮次区分严格，生产周期长达一年。一轮次到七轮次酒体颜色由透明到微黄再到淡黄，香味从生粮味到酱香再到焦糊味递变。不同轮次酒体中酸、酯、醇类物质比例不同，导致口感差异。茅台酒勾调时需按比例混合各轮次基酒，形成独特风味。每个轮次酒体存放3年以上才能用于勾调，确保酒体稳定。