鸡头米是什么的果实

鸡头米是睡莲科植物芡的成熟种子。这种水生植物广泛分布于中国、日本和印度等地的淡水湖泊中。芡实外形呈圆球形，直径约1-2厘米，表面有棕红色或暗褐色的种皮。剥去种皮后，露出白色的种仁，质地坚硬，富含淀粉、蛋白质和多种微量元素。新鲜采摘的鸡头米需要经过脱壳、去膜、晾晒等多道工序才能成为我们常见的干货产品。

鸡头米在中国已有2000多年的食用历史，是传统滋补食材之一。江苏苏州产的"南芡"最为著名，颗粒饱满，口感Q弹。鸡头米可煮粥、炖汤或制作甜品，如桂花鸡头米羹。它具有健脾止泻、固肾涩精的功效，适合脾胃虚弱、腰膝酸软的人群食用。现代研究还发现鸡头米含有多种抗氧化物质，有助于延缓衰老，提高免疫力。