土豆属于什么科类植物

土豆属于茄科植物，学名为Solanum tuberosum。这个科类还包括番茄、辣椒和茄子等常见蔬菜。土豆植株高度可达60厘米，开出白色或淡紫色小花。地下块茎是我们食用的部分，形状多样，有圆形、椭圆形等。土豆原产于南美洲安第斯山脉地区，已有约8000年的种植历史。全球每年生产超过3亿吨土豆，是继小麦、水稻和玉米之后的世界第四大粮食作物。

土豆在植物分类学上属于茄科茄属，与烟草、龙葵等植物有亲缘关系。土豆植株含有有毒的生物碱，主要集中在叶、茎和芽中，但块茎中的含量极低。土豆块茎含有丰富的淀粉、蛋白质和维生素C，一个中等大小的土豆能满足人体每日维生素C需求的约10倍。土豆的芽眼可以萌发新植株，这也是土豆繁殖的主要方式之一。