土豆什么季节收获最好

土豆在春季种植后，夏季是最佳收获季节。6月至8月间，土豆植株地上部分开始枯黄，地下块茎充分膨大。这段时间收获的土豆淀粉含量高，口感绵密，适合烹饪多种菜肴。北方地区7月收获的土豆表皮光滑，耐储存；南方地区8月收获的土豆水分适中，不易腐烂。夏季阳光充足，昼夜温差大，有利于土豆积累养分，提高品质。

秋季也是土豆的理想收获季节，特别是9月至10月。这段时间收获的土豆糖分增加，甜度更高，适合制作薯条、薯片等加工食品。秋季气温适中，土壤湿度适宜，收获过程损伤少，土豆保存时间更长。冷凉气候下生长的土豆，秋季收获时硬度适中，不易发芽，适合长期储存。秋季收获的土豆色泽均匀，芽眼浅，加工利用率高。