蛋糕冷藏需要封口吗

蛋糕冷藏必须封口保存。敞开放置的蛋糕会吸收冰箱中的异味，水分流失导致表面干裂。用保鲜膜紧密包裹蛋糕，或放入密封容器，能防止蛋糕变干。草莓蛋糕暴露在空气中6小时后，表面会形成一层硬壳；巧克力蛋糕冷藏24小时不封口，口感会变得粗糙。专业烘焙师都使用密封方法保存蛋糕，确保最佳口感。

蛋糕冷藏不封口会滋生细菌。空气中的微生物落在蛋糕表面，尤其在温暖潮湿环境下繁殖速度加快。奶油蛋糕暴露在冰箱中12小时，细菌数量可增加10倍。水果蛋糕不密封保存，水果部分会渗出汁水，使蛋糕底部变得湿软。蛋糕店展示柜里的蛋糕都使用透明罩子保护，既美观又卫生。