龙井茶的加工工艺流程是什么

龙井茶加工分为采摘、摊放、杀青、揉捻、干燥五道工序。采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，清明前采摘的最为珍贵。摊放使茶叶水分蒸发，散发青草气。杀青温度控制在200-280℃，通过高温破坏酶活性，保持茶叶翠绿。揉捻使茶叶成形，释放茶汁。干燥分初烘和复烘，温度80-100℃，去除水分，固定品质，形成龙井茶特有的扁平光滑外形和清高香气。

龙井茶加工全程讲究"火候"与"手法"。炒制师傅需用特制铁锅，手掌贴锅面感知温度，每锅投叶量约250克。杀青时抖闷结合，使茶叶受热均匀。揉捻时采用"压、带、推"手法，力度由轻到重。干燥过程中"抓、抖、搭、捺"交替进行，历时40-60分钟。整个工艺需3-4小时完成，全程手工炒制的龙井茶色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，冲泡后汤色明亮，叶底嫩绿成朵。